Топ сети кофеен и кофе с собой по числу открытых точек

Похожие рейтинги:

• 5 лучших джаз-клубов Москвы

Кофе – уникальный бодрящий напиток, в который влюблены миллионы людей по всему миру. Жители Москвы, конечно, не исключение. В столице работает множество заведений, специализирующихся именно на этом напитке. Кофейни разбросаны по всему городу и завлекают людей своим волшебным ароматом. В них можно приятно провести время за чашечкой вкусного кофе, насладиться атмосферой и заодно съесть салатик или, например, десерт. В таких заведениях работают настоящие мастера – бариста, которые от и до знают процесс правильного приготовления кофе. Он может быть абсолютно разным: с молоком, сливками, классический черный, «длинный», крепкий, мягкий и т.д. Ассортимент просто огромен, он часто дополняется авторскими напитками.

Как определиться с выбором кофейни?

При выборе кофейни, следует обращать внимание на следующие моменты:

Меню

– одно из самых важных пунктов. Конечно, кофе должно быть представлено в разных видах – от классических до трендовых новинок и авторских миксов. Но не стоит забывать и о меню кухни. Для многих важно дополнить чашечку кофе вкусным пирожным или же полноценным обедом.

Качество кофе

зависит от самих зерен, их обжарки и, естественно, правильности приготовления. Эспрессо должно быть кисловато фруктовым на вкус, капучино приятно молочным, раф – иметь сладкий насыщенным вкус и аромат.

Расположение

. Большим спросом пользуются кофейни в центре Москвы. Обычно они отличаются высоким уровнем обслуживания и соответствуют требованиям самых притязательных клиентов. Чем ближе к метро расположено заведение, тем лучше.

Парковка

. В кофейни часто заезжают на ланч или кофе-брейк. Поэтому важно, чтобы около нее было где оставить автомобиль.

Атмосфера

. Ей в заведениях уделяют особое внимание. Каждому посетителю важно наслаждаться этим удивительным напитком в приятной обстановке. Спокойные тона, удобная мебель – все это способствует хорошему настроению и впечатлениям от кофейни.

Европейские кофейни

Европейские кофейни отличаются хорошим стилем. Многие из них существуют несколько веков и сохраняют атмосферу прошлого. При этом они стремятся подавать напитки, следуя традициям.

Queen’s Lane Coffee House в Оксфорде, Англия

Кофейня Queen’s Lane в городе Оксфорде открыта в 1694 г. и считается старейшим подобным заведением в Европе. Однако внутреннее убранство его помещений ничем не напоминает об эпохе Реставрации Англии XVII в. Просторные залы кафе оформлены в современном стиле.

В меню Queen’s Lane представлены традиционные блюда английской и средиземноморской кухонь. Можно заказать пирожные и выпечку, овощные и фруктовые соки, различные виды кофе. Кроме того, в ассортименте заведения представлены блюда для тех, кто придерживается вегетарианского или халяльного питания.

«Хорошая жизнь» (Good Life Coffee), Хельсинки

Уютная кофейня Good Life Coffee расположена в богемном районе Каллио финской столицы Хельсинки. По результатам опросов, заведение вошло в пятерку лучших достопримечательностей этой части города.

Здесь всегда царит непринужденная атмосфера. Небольшой зал оформлен в стиле минимализм, и в нем всегда есть места для посетителей. Гостям предлагают множество сортов кофе, который привозят со всех уголков мира. К напитку можно заказать сладости: круассаны, пончики, пирожные и пр. Также в заведении можно купить зерна разной степени обжарки, аксессуары и книги о кофе.

Antico Caffe Greco, Рим

Старейшее римское кафе Antico Caffe Greco расположено на гламурной улице Виа Кондотти. В этом здании когда-то жили художники и поэты эпохи Возрождения. Кофейня была основана в 1760 г., и здесь завтракали такие известные личности, как Артур Шопенгауэр, Феликс Мендельсон, Джакомо Казанова.

Залы заведения сохраняют атмосферу Античности: стены имеют каменную и мраморную отделку, повсюду висят картины. В оформлении использованы сбалансированные цветовые сочетания.

Утром в Antico Caffe Greco работает только бар, где подают свежесваренный капучино. В послеобеденное время открывается основной зал, и можно занять столик, заказать макиато, отведать сладости. Комбинация непринужденной спокойной атмосферы эпохи Возрождения и качественного обслуживания оправдывает цены, которые в 5 раз превышают среднерыночный показатель.

«Фуглен» (Fuglen), Осло

Кофейня Fuglen работает с 1963 г. и расположена в старой части Осло. Сегодня она сохранила свою необычную планировку и оформление в стиле1970-х гг.

Посетителям предлагают несколько видов кофе, приготовленного различными способами. В заведении есть коктейль-бар, где можно заказать алкогольный микс. Бариста работают профессионально и красиво, всегда готовы дать рекомендации по выбору напитка.

«Центральное кафе» (Cafe Central), Вена

Традиционное венское Cafe Central занимает первый этаж исторического здания, где раньше располагались государственный банк и фондовая биржа Австрии. Заведение было открыто в 1876 г. и к концу XIX в. стало местом встречи деятелей науки, искусства, политики. Например, его постоянными посетителями были такие известные люди, как основатель психоанализа Зигмунд Фрейд, политики Лев Троцкий и Адольф Гитлер.

В меню представлен широкий выбор классических венских блюд, традиционных кофейных напитков и сладостей из собственной кондитерской. В залах царит спокойная уютная атмосфера, которая подходит для проведения официальных встреч и неформальных мероприятий.

Closerie des Lilas, Париж

Кафе La Closerie des Lilas на парижском бульваре Монпарнас – это известное место встречи французской и европейской артистической богемы конца XIX – начала XX вв.

Заведение было основано в 1847 г. и сначала представляло собой небольшой бар под открытым небом. Здание La Closerie des Lilas располагалось рядом с железнодорожным вокзалом в окружении густых зарослей сирени, благодаря чему привлекало внимание творческой интеллигенции. Очень быстро оно превратилось в полноценное кафе с собственным садом.

Внутреннее убранство современного кафе сохранило атмосферу прошлого столетия. В основном зале стоит кожаная мебель, на столах постелены белые скатерти.

Здесь придерживаются классического стиля обслуживания. В меню присутствуют традиционные блюда французской кухни. В кафе есть пивной бар, который работает круглосуточно.

«Котофейня»

Адрес заведения: г. Москва, ул. Маросейка, 10/1.

Удивительная кофейня, которая понравится любителям котов. Москвичи, которые неравнодушны к пушистым питомцам, с радостью посещают оригинальное заведение. Здесь можно выпить свежесваренный эспрессо или капучино, а также пообщаться с котиками. Особенно любят приходить в «Котофейню» дети, ведь им так нравится наблюдать за ласковыми мурлыками. Пока малыши после вкусного десерта играют с кошками, родители могут спокойно выпить чашечку бодрящего напитка. Не стоит беспокоиться за детей, ведь котики ухоженные, чистые, здоровые и очень ласковые.

Антикафе, как позиционируют кофейню владельцы, отличается от других заведений тем, что за напитки платить не нужно. Каждая минута посещения стоит 6 рублей. Из недостатков можно назвать ограниченный выбор напитков и десертов. Но уютный интерьер, домашняя атмосфера и ласковые котики перекрывают небольшие недостатки меню.

«Кофемания»

Сетевые кофейни больше похожи на полноценные заведения, где представлена богатая карта алкогольных и безалкогольных напитков, закуски, основные блюда. Для малышей предусмотрено специальное меню с использованием экологически чистых и безвредных для маленьких посетителей продуктов.

Выбор кофе радует: здесь и классические виды, и оригинальные напитки, которые вряд ли где-то еще сможете попробовать. Например, в «Кофемании» в меню присутствует самый дорогой сорт кофе Панама Гейша. Еще одним плюсом заведения является возможность выбора молока для напитка. Кроме привычного коровьего есть миндальное, соевое, безлактозное, кокосовое и др. Цены высокие, но постоянные гости уверяют, что за сервис и качество блюд стоит заплатить.

NUDE ESPRESSO, Лондон

Если дословно перевести название кафе, то получится «Обнаженный или чистый эспрессо». Так оно и есть, в Nude Espresso предлагают исключительно кофе, без всяких добавок, сиропов, сладостей и угощений.

Здесь кофе варят из зерен привезенных с Новой Зеландии и Австралии, обжаривая их прямо в кафе. Помимо этого, можно спокойно взять кофейные зерна на развес, для домашней пробы. К данной покупке прилагается чашечка бонусного эспрессо.

Полноценные кофейни или формат заведений, ориентированных на потребителей «кофе с собой»

Встав перед выбором франшизы для открытия кофейни или кафе-кондитерской, будущий инвестор должен составить четкий бизнес-план и продумать следующие вопросы:

• величина вложения и срок окупаемости открытой точки;
• локация заведения и состоятельность аудитории;
• меню, возможность экспериментов со стороны потребителя с составами кофе, вкусами и молоком;
• выбор поставщиков, закупка оборудования;
• поиск и обучение бариста;
• реклама заведения, привлечение аудитории.

Конкуренция в кофейной сфере довольно высока. Многие фастфуды стали предлагать стандартный ассортимент кофейных напитков в формате ToGo. Продуманная концепция поможет правильно выбрать франшизу и открыть заведение, которое быстро окупит первоначальные инвестиции и начнет приносить прибыль. Если речь идет о Москве или Санкт-Петербурге, то локации с видом на город или архитектурную достопримечательность предусматривают открытие полноценных кофеен. Рядом с бизнес-центром, вероятно, уместнее будет арендовать помещение для запуска кафе-кондитерской, а у метро – открыть точку «кофе с собой».

Наиболее активно развиваются кофейни и кафе-кондитерские, предлагающие своим потребителям качественный продукт по демократичным ценам, а также создающие дополнительный комфорт в виде запуска мобильных приложений.

CAFFE GRECO, Рим

Это потрясающее, пропитанное стариной и винтажностью кафе располагается на торговой улице Рима — Via Condotti. Архитектура и дизайн кафе напоминает нам о возрасте заведения: потресканные оконные рамки, краски утратившие свой цвет и немного запыленные зеркала.

Если Вы решите посетить кафе Greco, то не спешите усаживаться за столик и заказывать чашечку кофе у официанта, т.к. стоимость вашего заказа возрастет, нежели Вы самостоятельно закажите кофе за барной стойкой.

Лучшие кофейные сети в мире

Мировое потребление кофе непрерывно растет, результатом чего стало появление на рынке крупных кофейных сетей. Они стремятся не только удовлетворить высокий спрос, но и обеспечивать своим клиентам хороший сервис.

Starbucks

Американская корпорация Starbucks является крупнейшей сетью кофеен, которая охватывает более 33 тыс. заведений в 80 странах мира. История компании началась в 1971 г. с открытия небольшого магазина на рынке «Пайк-плейс» города Сиэтла, где продавались обжаренные кофейные зерна и специи.

Сегодня заведения Starbucks – это современные полноценные кофейни, где можно выпить чашку правильно сваренного кофейного напитка и перекусить. Компания видит в качестве своей миссии заботу о здоровье человека, поэтому стремится создавать гостеприимную обстановку, в которой можно расслабиться и отвлечься от повседневных забот.

Costa Coffee

Заведения Costa Coffee популярны в Великобритании, где они впервые появились в 1971 г. Однако в 2022 г. сеть приобрела компания Coca-Cola, и кофейни открылись во многих странах мира.

Сегодня Costa Coffee ориентируются на технологии самообслуживания. Посетители кофе-шопов могут воспользоваться автоматами и заказать горячие и холодные напитки премиум-класса. Также здесь продаются пикантные закуски, сладости, свежая выпечка.

Tim Hortons

Канадская компания Tim Hortons открыла свое первое заведение в 1964 г. в портовом городе Гамильтоне штата Онтарио. Уже через несколько лет ее кафе быстрого питания приобрели популярность в США и Европе.

Tim Hortons имеет 50-летний опыт приготовления кофейных напитков и стремится контролировать каждый этап рабочего процесса – от выращивания зерен до подачи кофе.

Компания уделяет особое внимание нескольким аспектам:

• закупке качественного сырья;
• точному соблюдению традиционных технологий приготовления напитков;
• созданию уютной непринужденной атмосферы в заведениях.

Coffee Bean and Tea Leaf

Американская сеть Coffee Bean and Tea Leaf основана в 1963 г. в Лос-Анджелесе. Сначала под ее управлением находились классические кофейни, где можно было приобрести напиток, сладкие закуски и расслабиться в комфортной обстановке. Вскоре сеть начала стремительно расширяться и охватывать зарубежные рынки. Сегодня она присутствует более чем в 30 странах мира.

Заведения предлагают множество сортов кофе и чая, которые приготавливаются вручную. При этом сырье, используемое при производстве напитков, сертифицировано как кошерное. В некоторых магазинах сети установлены системы разового самообслуживания.

Dunkin Donuts

Американская транснациональная компания Dunkin Donuts – это сеть ресторанов быстрого обслуживания, где можно выпить чашку фирменного кофе и отведать свежие пончики. Она основана в 1950 г. и вскоре стала популярной. Сегодня сеть охватывает 12900 заведений в 42 странах.

Pixter

Адрес кофейни: ул. Красная Пресня, 38.

Заведение заботится об экологии, прохладительные напитки здесь подают в стеклянных бокалах, а кофе – в стаканчиках с крышками, сделанными из кукурузного крахмала. Отходы тщательно сортируются и отправляются на переработку. Места маловато, зато уютно и по-домашнему спокойно. Те, кто не употребляет коровье молоко, может попросить добавить безлактозное. За это ничего доплачивать не нужно.

Gloria Jeans

LES

В Москве можно найти 5 кофеен LES. Все они радуют приятной обстановкой, где присутствует много дерева, света, свежей зелени. В заведениях можно не только взбодриться чашечкой эспрессо или латте, но также перекусить вкусными бутербродами, брускеттой, десертами. Нередко здесь устраивать гастрономические праздники и дегустации. В меню появляются сезонные блюда из грибов, ягод, овощей, фруктов. Обязательно попробуйте брускетту с сыром и печеной тыквой – сочетание бесподобное! Цены доступные, есть доставка готовых блюд на дом.

Африка и Азия

Знаменитые кофейни Африки и Азии сохраняют местный колорит. В них можно ощутить традиционную атмосферу городских рынков.

«Эль-Фишави», Каир

Это аутентичное историческое заведение скрывается в центре каирского базара Хан аль-Халили. Оно существует более 100 лет и сохранило атмосферу прошлого, о которой напоминают большие зеркала с обрамлением и красивые люстры. Здесь можно попробовать национальные египетские напитки янсун , анисовый чай, каркаде, настой гибискуса.

Чтобы окунуться в оживленную атмосферу местного рынка, нужно приходить сюда ближе к обеду.

«Академики кофе» (The Coffee Academics), Гонконг

С момента своего открытия в 2012 г. The Coffee Academïcs устанавливает стандарты специального кофе и стремится к тому, что произвести впечатление на посетителей своим обслуживанием. Обеденные зоны и заводы сообществ и идей не только в Гонконге, но и по всему миру.

Здесь можно выпить чашку качественного кофе или авторского напитка, попробовать выпечку из собственной пекарни Coffee Academics. Атмосфера залов располагает к непринужденному общению.

GirachaCoffee, Осака

Компания Giracha Coffee – это одновременно магазин велосипедов и эспрессо-бар. Здесь царит неформальная обстановка, располагающая к общению и новым знакомствам. Ежедневно сюда стекается молодежь и люди среднего возраста, чтобы весело провести время и выпить чашку хорошего кофейного напитка. Владелица заведения Саяка Мацусе всегда находится среди гостей и с удовольствием побеседует со всеми желающими.

«Человек и пароход»

Адрес заведения: г. Москва, ул. Мытная, 74.

В заведении с необычным названием вам быстро приготовят любой вид напитка: эспрессо, латте, маккиато, раф, капучино и др. Если гость захочет, в кофе добавят миндальное молоко вместо коровьего. Здесь можно пообедать, полакомиться десертом, а также выпить ароматный чай или какао. Цены доступные, атмосфера располагающая, персонал веселый и добродушный.

Coffeeshop Company

Венские кофейни этой сети прославились высококлассным кофе, потрясающими десертами и уютной атмосферой. Сотрудники компании занимаются тщательным отбором только лучших кофейных зерен для того, чтобы радовать гостей своих кофеен качеством бодрящего напитка. Кофеманы оценят уникальный и редкий спешелти-кофе.

В кофейнях Coffeeshop Company широкий ассортимент традиционного и авторского кофе, различные чаи, напитки, десерты. Кстати, именно здесь можно попробовать уникальный моккачино, который был придуман и запатентован венскими бариста. В уютной обстановке гости наслаждаются знаменитыми венскими десертами: штруделем, круасанами, знаменитым тортом «Захер». Также здесь предлагают вкусный бейгл с лососем и сливочным сыром, слойки с сыром и ветчиной, и много других блюд, которые порадуют даже самого капризного гурмана. Что касается цен, за удовольствие придется заплатить: стоимость напитков и блюд выше средних цен по Москве.

Лучший сорт кофе

Не будем ходить вокруг да около: кофе сорта Гейша – лучший. Примерно 18% образцов этого сорта набрали 96-100 баллов по шкале Q-Grade. Этот сорт обгоняет другие разновидности кофейный деревьев по всем параметрам, имея наибольшее количество образцов вверху списка, чем в конце.

Пара интересных находок:

• Сорт Пакамара иногда сравнивают с Гейшей, однако согласно статистике всего лишь 2.22% образцов этого сорта сумели набрать высший балл. Кенийский кофе сорта SL28 и SL34 показали гораздо лучшие результаты, в то время как сорт Бурбон тоже провалился с 2.38%.
• Стоит отметить, что сорт Типика имеет больше проблем с качеством по сравнению с другими сортами. Практически каждый пятый образец сорта Типика набрал менее 89 пунктов. Это плохой результат, даже в сравнении с более распространенными сортами спешелти кофе: Катурра, Катуаи и Бурбон.
• Хотелось бы уделить больше внимания на сорта кофейных деревьев – Эфиопского наследия. Хотя зерно из Эфиопии обычно и называют «реликвией», ученые не считают Эфиопию единственной родиной кофе.

Америка

Американцы стремятся к прогрессу и потому любят видеть вокруг себя новые технологии. Самые известные кофейни США предлагают своим посетителям возможности для экспериментов.

Sightglass Coffee, Сан-Франциско

Первое кафе Sightglass Coffee открылось в Сан-Франциско в 2009 г. Вскоре компания выросла из небольшой мобильной тележки до крупной станции, которую можно использовать в заведениях разного масштаба.

Sightglass Coffee выпускает собственные сорта кофе, используя сырье от лучших мировых производителей. Она стремится к тому, чтобы создавать хорошее настроение. Поэтому постоянно улучшает качество продуктов и сервис, используя современные технологии.

Verve Coffee Roasters, Лос-Анджелес

Компании Verve Coffee Roasters принадлежит несколько крупных кофеен в Лос-Анджелесе. Каждое заведение имеет просторный зал, оформленный в современном стиле. Здесь можно выпить чашку хорошего кофе и купить свежеобжаренные зерна.

Новым направлением Verve Coffee Roasters является создание экспериментальных безалкогольных напитков и кофе с необычными вкусами. Например, сегодня популярен латте с цикорием. В кафе готовят и классические алкогольные коктейли, например Cascara Negroni на основе вермута и Old-Fashioned с виски.

Stumptown Coffee Roasters, Нью-Йорк

Это кафе расположено в центре Нью-Йорка. Здесь работают профессиональные обжарщики кофейных зерен, виртуозные бариста, доброжелательный обслуживающий персонал. Обстановка залов располагает к тому, чтобы выпить чашку вкусного кофе в кругу близких людей.